शकरकंद से लेकर शकरकंद वर्मिसेली तक, यह कई कदम उठाता है जैसे कि रोपण, कटाई करना, स्टार्च बनाना, और वर्मिसेली प्रसंस्करण। निम्नलिखित एक विस्तृत प्रक्रिया है:
I. शकरकंद रोपण
1। बीज चयन: उच्च स्टार्च सामग्री और मजबूत रोग प्रतिरोध के साथ शकरकंद किस्मों का चयन करें, जैसे कि Xushu 18, शांगशु 19, आदि।
2। अंकुर की खेती: वसंत में रोपाई उगाने के लिए हॉटबेड्स या ग्रीनहाउस का उपयोग करें, और उपयुक्त तापमान और आर्द्रता बनाए रखें।
3। भूमि की तैयारी: ढीली और उपजाऊ मिट्टी, गहरी जुताई और पर्याप्त आधार उर्वरक को लागू करें।
4। प्रत्यारोपण: जब अंकुर की ऊंचाई 15-20 सेमी होती है, तो रोपाई के लिए मजबूत रोपाई का चयन करें, और पौधों के बीच एक उचित रिक्ति बनाए रखें।
5। फील्ड मैनेजमेंट: समय पर निराई, पानी, निषेचन, और रोगों और कीटों की रोकथाम और नियंत्रण।
Ii। मीठे आलू की कटाई
1। कटाई का समय: आमतौर पर शरद ऋतु में ठंढ के समय के आसपास काटा जाता है, जब पत्तियां पीले रंग में बदल जाती हैं।
2। कटाई विधि: कंदों को नुकसान पहुंचाने से बचने के लिए सावधानी से खुदाई करें।
3। भंडारण: सड़ांध को रोकने के लिए स्टोर करने के लिए एक शांत और हवादार जगह चुनें।
Iii। शकरकंद स्टार्च बनाना
1। धोने: गंदगी और अशुद्धियों को दूर करने के लिए शकरकंद को अच्छी तरह से धोएं।
2। कुचलना: शकरकंद को एक गूदा में हराने के लिए एक कोल्हू का उपयोग करें।
3। फ़िल्टरिंग: स्टार्च दूध और आलू के अवशेषों को अलग करने के लिए घोल को फ़िल्टर करने के लिए धुंध का उपयोग करें।
4। अवसादन: स्टार्च के दूध को खड़े होने दें और स्टार्च के अवक्षेपित होने के बाद साफ पानी की ऊपरी परत को हटा दें।
5। सुखाना: शकरक को सूखा या शकरकंद शिलाले को शकरकंद करने के लिए गीला स्टार्च।
Iv। शकरकंद वर्मिसेली प्रसंस्करण
1। मिश्रण: मीठे आलू के स्टार्च और पानी को अनुपात में मिलाएं और आटा में गूंधें।
2। ड्रेनिंग आटा: वर्मिसेली बनाने के लिए उबलते पानी में आटा को सूखा करने के लिए एक कोलंडर का उपयोग करें।
3। उबलते वर्मिसेली: वर्मिसेली पकाने के बाद, इसे बाहर निकालें और ठंडे पानी में ठंडा करने के लिए डाल दें।
4। सुखाने: ठंडा वर्मिसेली को सूखने तक सूखा।
5। भंडारण
नमी से बचने के लिए एक ठंडी और सूखी जगह में सूखे शकरकंद वर्मिसेली को स्टोर करें।