** पर्ल वर्मिसेली ** और ** सर्पिल वर्मिसेली ** मेंहस्तनिर्मित शकरकंद वर्मिसेलीवास्तव में क्लासिक व्यंजनों की "आत्मा सामग्री" बन गई है जैसे कि गर्म और खट्टा नूडल्स और गर्म पॉट नूडल्स उनके अद्वितीय स्वाद के कारण। उनकी लोच, चिकनाई और मजबूत सोखना भारी चखने वाले सूप के ठिकानों और सीज़निंग के लिए पूरी तरह से उपयुक्त हैं। निम्नलिखित तीन पहलुओं से एक स्पष्टीकरण है: विशेषता विश्लेषण, अनुकूलन तर्क और खाना पकाने के कौशल:
1। वे गर्म और खट्टे नूडल्स और हॉट पॉट नूडल्स के लिए उपयुक्त क्यों हैं? **
1। गर्म और खट्टा नूडल्स: "मसालेदार और खट्टा, लोचदार और नरम नहीं" का पीछा करना
सर्पिल नूडल्स की सर्पिल बनावट: सतह क्षेत्र को बढ़ाता है, जल्दी से सिरका, मसालेदार तेल और हड्डी के सूप को अवशोषित करता है, और मुंह में खट्टा और मसालेदार स्वाद "विस्फोट" करता है;
लोच और एंटी-फोमिंग **: भले ही सूप में भिगोया जाता है, यह नरमी से बचने और स्वाद को प्रभावित करने वाले पतन से बचने के लिए अपनी बेरहमी बनाए रख सकता है।
2। हॉट पॉट नूडल्स: खाना पकाने और सुगंध को अवशोषित करने के लिए प्रतिरोधी होने की आवश्यकता है, न कि भावुक
पर्ल पाउडर की घनी संरचना 30 मिनट के लिए गोमांस गर्म बर्तन में लुढ़कने के बाद लोच रख सकती है। बाहरी परत मसालेदार और मसालेदार को अवशोषित करती है, और आंतरिक कोर शकरकंद की मीठी सुगंध को बरकरार रखता है;
लघु अनाज आकार का लाभ **: चॉपस्टिक के चारों ओर लपेटने से लंबे नूडल्स से बचें, स्कूपिंग के लिए सुविधाजनक, ट्रिप और डक ब्लड जैसे हॉट पॉट सामग्री के लिए उपयुक्त।
3। खाना पकाने के कौशल को अपग्रेड करें: हस्तनिर्मित शकरकंद नूडल्स के स्वाद को अधिकतम करें **
*सामान्य नियम **
1। ** सीधे सूखी नूडल्स पकाने से इनकार करें! **
- 2 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ ** (तत्काल आवश्यकता में 30 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोएँ) नूडल्स के अंदर और बाहर नमी को संतुलित करने के लिए, ताकि वे खाना पकाने के बाद अधिक पारभासी और चबाने वाले हों।
2। समय और तापमान नियंत्रण:
- गर्म और खट्टा नूडल्स: उबलते पानी में उबालें ** 3 मिनट ** → ठंडा पानी → सतह तनाव को उत्तेजित करने के लिए गर्म सूप डालें;
- हॉट पॉट नूडल्स: कोल्ड सूप में डालें और कम गर्मी पर ** 8-10 मिनट ** के लिए आधार को और अधिक अच्छी तरह से अवशोषित करने के लिए पकाएं।
#### ** स्वाद वृद्धि तकनीक **
- ** गर्म और खट्टा नूडल्स **: नूडल्स की क्रूरता को बढ़ाने के लिए नूडल्स पकाने पर एक चम्मच सफेद सिरका जोड़ें; अंत में तले हुए मटर छिड़कें, कुरकुरा और कठिन विपरीत अधिक आश्चर्यजनक है।
- ** हॉट पॉट नूडल्स **: जब पारभासी तक पकाया जाता है, तब तक पकाया जाता है, चिपके हुए लहसुन और तिल के तेल की एक परत के साथ कोट करें, जो कि चिपकाने और स्वाद को बढ़ाने के लिए बर्तन में डालने से पहले।
4। गड्ढे परिहार गाइड: 3 सेकंड में अवर नूडल्स की पहचान करें **
जलन विधि **: शुद्धहस्तनिर्मित शकरकंद नूडल्सजलने के बाद सफेद राख में विस्तार करें, और गोंद के साथ मिश्रित नूडल्स को जला दिया जाएगा और तेल ड्रिप किया जाएगा।
-बेंडिंग मेथड **: उच्च गुणवत्ता वाले नूडल्स भंगुर होते हैं और सूखने पर टूटने में आसान होते हैं, और हीन नूडल्स बहुत कठिन होते हैं (जिलेटिन हो सकते हैं)।
खाना पकाने के बाद सूप का निरीक्षण करें **: अच्छे नूडल्स का सूप थोड़ा अशांत (स्टार्च वर्षा) है, और हीन नूडल्स का सूप चिपचिपा है या एक अजीब गंध है।
5। क्रिएटिव एक्सटेंशन: वर्मिसेली खाने के लिए नए तरीके अनलॉक करें **
पर्ल वर्मिसेली सलाद: भिगोए गए पर्ल वर्मिसेली + कोरियाई हॉट सॉस + सेब कतरें, ठंडा खाने पर कुरकुरा;
सर्पिल वर्मिसेली के साथ तले हुए केकड़े: केकड़े की चटनी को लपेटने के लिए वर्मिकेली के बजाय सर्पिल वर्मिसेली का उपयोग करें, जिससे स्वाद अधिक तीन आयामी बन जाता है;
एयर फ्रायर क्रिस्पी वर्मिसेली: तेल के साथ सूखे मोती वर्मिसेली को स्प्रे करें, 8 मिनट के लिए 180 डिग्री पर भूनें, मिर्च पाउडर के साथ छिड़के - "मसालेदार नूडल्स" का एक कम कैलोरी संस्करण।