कई वजन घटाने वाले विशेषज्ञ दावा करते हैं कि ज़्यादा से ज़्यादा शकरकंद सेंवई खाना वज़न घटाने और शरीर को सुडौल बनाने के लिए वाकई फ़ायदेमंद है? इसका जवाब है हाँ। आइए इस जानी-पहचानी शकरकंद सेंवई के बारे में जानें।
पोषक मान:
शकरकंद, जिसे शकरकंद, मीठा आलू, शकरकंद आदि नामों से भी जाना जाता है। शकरकंद में विभिन्न पोषक तत्व होते हैं जिनकी मानव शरीर को आवश्यकता होती है। प्रत्येक 500 ग्राम शकरकंद लगभग 635 किलोकैलोरी ऊर्जा पैदा कर सकता है, जिसमें 11.5 ग्राम प्रोटीन, 14.5 ग्राम चीनी, 1 ग्राम वसा, 100 मिलीग्राम फॉस्फोरस, 90 मिलीग्राम कैल्शियम, 2 ग्राम आयरन, 0.5 मिलीग्राम कैरोटीन, साथ ही विटामिन बी 1, बी 2, सी, नियासिन, लिनोलिक एसिड आदि होते हैं। विटामिन बी 1 और बी 2 की सामग्री क्रमशः चावल की तुलना में 6 गुना और 3 गुना अधिक है। विशेष रूप से शकरकंद लाइसिन से भरपूर होते हैं, जबकि चावल और आटे में लाइसिन की कमी होती है। लेकिन कई लोगों को अभी तक इसका एहसास नहीं हुआ है। क्या शकरकंद खाने से लोगों का वजन बढ़ेगा। वैज्ञानिक शोध के अनुसार, शकरकंद खाने से वजन नहीं बढ़ता इसमें कैलोरी की मात्रा बहुत कम होती है, जो नियमित चावल से बहुत कम होती है, इसलिए इसे खाने के बाद वजन बढ़ने की चिंता करने की कोई जरूरत नहीं है, यह वास्तव में वजन घटाने में मदद कर सकता है। शकरकंद में एस्ट्रोजन के समान एक पदार्थ भी होता है, जो मानव त्वचा की रक्षा करने और उम्र बढ़ने में देरी करने पर एक निश्चित प्रभाव डालता है। इसलिए, विदेशों में कई महिलाएं शकरकंद को सौंदर्य और बुढ़ापे को रोकने वाला भोजन मानती हैं। शकरकंद कच्चा खाने पर कुरकुरा और मीठा होता है, और फलों की जगह ले सकता है; पका हुआ भोजन मीठा और मुलायम होता है, मुंह में खाया और दिल में मीठा होता है। इसका उपयोग मुख्य भोजन और सब्जी दोनों के रूप में किया जा सकता है। भाप से पकाना, उबालना, तलना, तलना और डीप फ्राई करना खाने के विभिन्न तरीके हैं, और एक बार कुशलता से पकने के बाद, वे मेज पर स्वादिष्ट व्यंजन भी बन सकते हैं।
स्वास्थ्य सुविधाएं:
शकरकंद में कैंसर विरोधी प्रभाव होते हैं। आहार में सबसे अधिक कैंसर विरोधी पोषक तत्व बीटा कैरोटीन (विटामिन ए का एक अग्रदूत), विटामिन सी और फोलेट हैं, जो सभी शकरकंद में प्रचुर मात्रा में होते हैं। एक छोटा शकरकंद (लगभग 2 लिआंग) मानव शरीर के लिए विटामिन ए की दैनिक आवश्यकता का दोगुना, विटामिन सी की दैनिक आवश्यकता का एक तिहाई और लगभग 50 माइक्रोग्राम फोलिक एसिड प्रदान कर सकता है; आहार फाइबर की सामग्री दलिया कांजी के एक कटोरे से अधिक है। - कैरोटीन और विटामिन सी के एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव आनुवंशिक सामग्री डीऑक्सीराइबोन्यूक्लिक एसिड (डीएनए) को ऑक्सीडेटिव तनाव क्षति का विरोध करने में मदद करते हैं और एक निश्चित कैंसर विरोधी प्रभाव डालते हैं। नियमित रूप से शकरकंद खाने से शरीर में सामान्य फोलेट का स्तर बनाए रखने में मदद मिलती है, क्योंकि शरीर में कम फोलेट का स्तर कैंसर के खतरे को बढ़ा सकता है। शकरकंद में आहार फाइबर की उच्च सामग्री गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल पेरिस्टलसिस को बढ़ावा देने, कब्ज को रोकने और कोलोरेक्टल कैंसर का प्रभाव डालती है। 2. शकरकंद दिल के लिए फायदेमंद होते हैं। शकरकंद में पोटेशियम, बीटा कैरोटीन, फोलेट, विटामिन सी और विटामिन बी6 भरपूर मात्रा में होते हैं, जो सभी हृदय संबंधी बीमारियों को रोकने में मदद करते हैं। पोटेशियम मानव कोशिकाओं में द्रव और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन बनाए रखने में मदद करता है, जिससे सामान्य रक्तचाप और हृदय की कार्यप्रणाली बनी रहती है। - कैरोटीन और विटामिन सी में लिपिड ऑक्सीकरण रोधी और एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने के प्रभाव होते हैं। फोलिक एसिड और विटामिन बी6 के साथ पूरक लेने से रक्त में होमोसिस्टीन के उच्च स्तर को कम करने में मदद मिल सकती है, जो धमनी रक्त वाहिकाओं को नुकसान पहुंचा सकता है और हृदय संबंधी बीमारियों के लिए एक स्वतंत्र जोखिम कारक है। 3. शकरकंद वातस्फीति को रोकता है। संयुक्त राज्य अमेरिका में कैनसस विश्वविद्यालय द्वारा किए गए एक पशु प्रयोग में पाया गया कि धूम्रपान करने वाले चूहों में विटामिन ए का स्तर कम होता है और वे वातस्फीति से ग्रस्त होते हैं; हालांकि, विटामिन ए से भरपूर भोजन खिलाए गए धूम्रपान करने वाले चूहों में वातस्फीति की घटना दर में काफी कमी आई। कुछ दीर्घकालिक धूम्रपान करने वाले 90 वर्ष से अधिक उम्र तक जीवित रहते हैं, लेकिन वातस्फीति विकसित नहीं करते हैं, इसका कारण उनके दैनिक आहार में विटामिन ए की प्रचुर मात्रा हो सकती है। शोधकर्ताओं का सुझाव है कि धूम्रपान करने वालों या निष्क्रिय धूम्रपान करने वालों को वातस्फीति को रोकने के लिए हर दिन विटामिन ए से भरपूर खाद्य पदार्थ, जैसे शकरकंद, खाने चाहिए।
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